Ромашка, мята и мелисса — чем отличаются и какую траву выбрать
Три травы стоят на кухне почти в каждом доме, и половина людей берёт их наугад. Заварили что попалось, получилось ароматно, и ладно.
А травы разные, и напиток из них выходит разный. Ромашка мягкая и цветочная, мята холодная и резкая, мелисса лимонная и тихая. Перепутать их несложно, особенно мяту с мелиссой, которые и внешне похожи.
Чем отличаются ромашка, мята и мелисса
Разница начинается с того, что это растения из разных семейств. Ромашка родня подсолнуху и полыни, а мята с мелиссой родня яснотковым, отсюда их сходство между собой и непохожесть на ромашку.
Ромашка и её цветочный вкус
Для чая берут ромашку аптечную, ту самую с белыми лепестками и выпуклой жёлтой серединкой. Отличают её от полевой по серединке, у аптечной она выпуклая и полая внутри.
Сушёные соцветия пахнут травой с яблочной ноткой. При заваривании запах становится плотнее, а вкус остаётся мягким, чуть сладковатым, с лёгкой горчинкой в конце.
Ромашка не перебивает. В смеси она идёт основой, на которой держатся остальные травы, и потому её кладут больше прочего.
Мята и её холодок
Мяту узнают по запаху с первой секунды. Резкий, свежий, холодящий, ни с чем не спутать.
Отвечает за него ментол в листьях, и с ним же связан фокус, из-за которого мяту и любят. Напиток холоднее не становится, а во рту ощущается прохлада, потому что ментол действует прямо на те точки, которые отвечают за чувство холода.
Мята перечная самая ментоловая. Мята колосистая, она же кудрявая, мягче и слаще, холодит слабее, и детям чаще дают её.
Тихой мята не бывает никогда. Пара листьев меняет вкус всей кружки, поэтому в смеси её кладут в последнюю очередь и понемногу.
Мелисса и её лимонная нота
Мелиссу называют лимонной мятой, и название сбивает с толку. Мелисса не сорт мяты, а самостоятельное растение из той же родни.
Пахнет она лимонной цедрой, мягко и без холодка. Настой выходит нежным, с лёгкой цитрусовой кислинкой, и пьётся легче мятного.
Отличают мелиссу от мяты за секунду. Разотрите лист между пальцами. Мята даст холодный ментоловый запах, мелисса лимонный.
Чем три травы отличаются между собой.
- Ромашка. Цветочная и мягкая, со сладковатым вкусом и травяной горчинкой в конце. Не перебивает остальное и годится основой для смеси.
- Мята перечная. Холодная и резкая, с ментолом на первом месте. Заметна в любой смеси и в любом количестве, поэтому кладут её по чуть-чуть.
- Мята колосистая. Та же мята, но мягче и слаще, холодит заметно слабее перечной. Подходит тем, кому перечная кажется слишком жёсткой.
- Мелисса. Лимонная и тихая, без ментола вовсе. Ближе всех к цедре по запаху, а во вкусе даёт лёгкую кислинку.
- Разница между мятой и мелиссой. Ментол против лимона. Одинаково заваренные, они дают два совершенно разных напитка.
- Разница между ромашкой и мелиссой. Обе мягкие, и путают их редко. Ромашка тянет в цветочную сторону, мелисса в цитрусовую.
Как заваривать ромашку, мяту и мелиссу
Травы портит кипяток и долгое стояние. Крутой кипяток выбивает из листа то, за чем траву и заваривают, а долгое настаивание тянет горечь.
Три травы заваривают по одной схеме. Вода не кипящая, а чуть остывшая, посуда накрыта крышкой, время короткое.
Вода, время и количество
Ромашке нужна вода около девяноста градусов, то есть закипевшая и постоявшая минуту. Берут столовую ложку сухих соцветий на стакан, накрывают и держат пять-семь минут. Дольше держать не надо, горечь усиливается.
Мяту заваривают так же, около девяноста градусов. Чайной ложки сушёной или пяти-семи свежих листьев на стакан достаточно, время пять минут. Передержанная мята горчит сильнее прочих трав.
Мелисса капризнее обеих. Ей нужна вода прохладнее, около восьмидесяти градусов, и время короче, три-пять минут. От кипятка и долгого стояния лимонный запах уходит первым, а остаётся обычный травяной.
Посуду накрывают всегда. Запах уходит с паром, и открытая кружка через пять минут пахнет вдвое слабее закрытой.
Свежие и сушёные листья
Свежая зелень даёт лёгкий зелёный аромат, сушёная плотнее и насыщеннее. Свежих листьев берут вдвое-втрое больше сушёных по объёму, потому что в них вода.
Свежие листья перед завариванием разминают в ладони или слегка прихлопывают. Лист трескается, и запах выходит наружу, а не остаётся внутри.
Сушёное сырьё смотрят перед покупкой и перед завариванием. Хорошая сушёная трава пахнет собой, а не сыростью и не пылью. Ромашка должна быть соцветиями, а не трухой на дне пакета.
Запишитесь на бесплатную экскурсию!
Выбор дома престарелых для вашего близкого человека - ответственная задача. Посмотрите своими глазами на условия в наших пансионатах, познакомьтесь с персоналом.
Что портит травяной чай.
- Крутой кипяток. Выбивает из листа летучие вещества, от которых и зависит запах. Дайте чайнику постоять минуту после закипания.
- Долгое настаивание. Пятнадцать минут вместо пяти дают не крепче, а горше. Особенно заметно на мяте и ромашке.
- Открытая кружка. Аромат улетает с паром. Крышка или блюдце сверху меняют напиток сильнее, чем лишняя щепотка травы.
- Повторное заваривание. Второй раз траву не заливают, отдавать ей уже нечего, выходит мутная вода с горчинкой.
- Старое сырьё. Трава двухлетней давности пахнет сеном. Сушёные травы держат год, дальше выбрасывают без сожалений.
- Металлическое ситечко надолго. Оставленное в кружке ситечко с травой продолжает отдавать горечь всё время, пока человек пьёт.
Травяной чай для пожилого человека
У пожилых людей травяной чай не мода, а привычка длиной в полжизни. Своя ромашка с дачи, липа в холщовом мешочке, мелисса с подоконника.
Привычка хорошая, и отговаривать от неё незачем. Меняются с возрастом две вещи.
Первый в лекарствах. После семидесяти человек принимает по нескольку препаратов постоянно, и травы в это сочетание вписываются не всегда. Литр мятного чая в день при таблетках от давления это уже не чай, а нагрузка.
Второй в самом заваривании. Дрожащие руки и кипяток сочетаются плохо, а чайник в комнате у человека с забывчивостью и вовсе ни к чему.
Почему в пансионате не дают заваривать травы самим
Родственникам, которые подбирают пансионат для пожилого человека, надо знать заранее. Самостоятельно заваривать травы в комнате там не разрешают почти нигде.
Причина не в том, что человек навредит себе. Причина в соседях по столу. Пожилые люди угощают друг друга по доброте душевной, и заваренный на двоих чай уходит на четверых. А той же мелиссой соседке, у которой низкое давление, угощаться не стоило, и про свои таблетки она в этот момент не вспомнит.
Без травяного чая в пансионате никто не сидит. Персонал заваривает в течение дня лёгкое и безобидное, липовый цвет или шиповник, то, что подходит всем без разбора.
Своей ромашки из своего мешочка человек там не получит, и для любителя травяного чая потеря ощутимая.
Витаминные и кислородные коктейли вместо своего чая
Замена домашней кружке есть, и она лучше. В части пансионатов работает фитобар, где делают витаминные и кислородные коктейли, как в санатории.
Готовят их на отваре трав, шиповника, ромашки, мяты. В основу добавляют пенообразователь и пропускают кислород, выходит густая пена, которую едят ложкой. Пьют коктейли курсом, по стакану в день десять-пятнадцать дней.
О чём спросить в пансионате любителю травяного чая.
- Чем поят в течение дня. Липовый цвет и шиповник дают почти везде, а ромашка с мятой встречаются не в каждом пансионате.
- Есть ли фитобар и коктейли. Витаминные и кислородные коктейли на травах заменяют человеку домашнюю кружку и дают больше пользы.
- Учитывают ли лекарства. Состав коктейля подбирают с оглядкой на то, что человек принимает, и отличается коктейль от самодеятельности в комнате прежде всего этим.
- Разрешат ли привезти своё. Сушёная трава в мешочке дорога человеку как память о доме, и в части мест её принимают на общую кухню.
- Как часто дают курс. Коктейли идут курсами по две недели, а не каждый день круглый год.
Для пожилого человека коктейль удобен вдвойне. Травы он получает, но в составе, который подобрал не он сам, а значит без неожиданностей с таблетками. И привычка сидеть с чашкой чего-то травяного и ароматного никуда не девается.
Спрашивать при выборе есть смысл не только про питание и уход. Пансионат для пожилых людей с уютной атмосферой и заботой в Вышгороде подойдёт любителю травяного чая больше, если там кроме общего чая делают витаминные коктейли и следят, чтобы состав подходил конкретному человеку.
Родным заодно проще с гостинцами. Вместо пакета с травой из дома везут фрукты и печенье к чаю, а травяную часть человек получает на месте и в подходящем ему виде.
Вопрос мелкий на вид, а из мелочей и складывается то, насколько спокойно человек приживётся на новом месте.
Сочетания трав и кому травяной чай не подходит
Три травы сочетаются между собой хорошо, но не поровну. Равные части дают мятный чай, потому что мята перебивает обе остальные.
Удачные смеси и пропорции
Основой берут ромашку. Она мягкая и держит смесь, не вылезая вперёд.
Для вечернего напитка подходит две части ромашки, одна часть мелиссы и совсем немного мяты, буквально лист-два. Выходит мягкий цветочный вкус с лимонной ноткой и лёгким холодком в конце.
Для лета берут мелиссу с мятой поровну, заваривают, остужают и добавляют лёд с ломтиком лимона. Ромашка в холодном виде проигрывает, её цветочный вкус при остывании становится плоским.
Мята с ромашкой без мелиссы дают самый привычный сбор, тот, что продают в пакетиках. Пропорция три к одному в пользу ромашки.
Пробуют новую смесь на одной кружке, а не на банке. Пропорция подбирается за два-три раза, и ошибиться в одной кружке дешевле, чем испортить запас.
Кому травяной чай не подходит
Натуральное не означает безобидное. Травы действуют, и потому у них есть те, кому они не годятся.
Кому с травяным чаем надо осторожнее.
- Аллергикам на амброзию и полынь. Ромашка им родня, и на ромашковый чай у них тоже идёт реакция.
- Беременным и кормящим. Мята и мелисса в больших количествах им не рекомендуются, а разовая кружка вопросов не вызывает. Точнее скажет врач.
- Тем, кто пьёт лекарства постоянно. Травы сочетаются не со всем. С разжижающими кровь средствами, успокоительными и лекарствами от давления сочетание обсуждают с врачом.
- Маленьким детям. До трёх лет травяные чаи дают только по назначению, а не за компанию со взрослыми.
- При изжоге и рефлюксе. Мята расслабляет мышечное кольцо между пищеводом и желудком, и кислота поднимается выше. Мятный чай делает хуже.
- При низком давлении. Мелисса и мята слегка снижают его дополнительно, и человеку с низким давлением от литра такого чая делается вяло.
Много значит и количество. Кружка в день и три литра в день расходятся сильно. Травяной чай остаётся чаем, а не лечением, и заменять им назначенное врачом нельзя.