Питание при диабете — что есть, чтобы сахар в крови держался ровно
Как еда поднимает сахар при диабете и какие продукты оставить на столе, а так же как подобрать меню и порции и чем отличается диета при первом и втором типе диабета
Как есть, чтобы сахар в крови держался ровно, а еда оставалась вкусной? Питание при диабете не означает жизнь на одних запретах. Сахар после еды поднимают углеводы, и от того, какие углеводы лежат на тарелке, сколько углеводов и в какие часы человек ест, зависит, насколько высоко поднимется сахар. Привычный стол сохраняется, меняются порции, порядок блюд и часть продуктов.
Углеводы и сахар в крови при диабете
Какие продукты быстро поднимают сахар при диабете
После еды углеводы превращаются в сахар и попадают в кровь. Инсулин переводит сахар из крови в клетки, где сахар становится энергией. При диабете 1 типа своего инсулина нет, и инсулин колют по схеме врача. При диабете 2 типа инсулин есть, но клетки плохо отвечают на инсулин, и сахар задерживается в крови.
На вопрос, можно ли есть углеводы при диабете, ответ да. Углеводы дают энергию, а полный отказ от хлеба, круп и фруктов оборачивается слабостью и срывами. В сахар превращаются все углеводы, только с разной скоростью. Какие продукты повышают сахар в крови быстрее остальных, видно по двум свойствам продукта, много сахара или крахмала и мало клетчатки.
Продукты, которые быстро поднимают сахар при диабете.
- Сок, сладкая газировка и чай с сахаром попадают в кровь за считанные минуты, и стакан яблочного сока поднимает сахар сильнее целого яблока.
- Белый хлеб, батон, булки и выпечка из белой муки без клетчатки быстро превращаются в сахар.
- Чем мягче разварена каша или картошка, тем быстрее поднимается сахар, и пюре даёт скачок быстрее варёной картошки в мундире.
- Мёд, варенье и конфеты состоят из сахара, и мёд поднимает сахар так же, как сахар из сахарницы.
- Сладкие йогурты, творожки и глазированные сырки прячут сахар в молочной упаковке.
Сахар поднимается медленнее, если рядом на тарелке овощи, мясо или рыба. Клетчатка и сытная еда задерживают переход углеводов в кровь. Порядок блюд тоже меняет сахар после еды, и после обеда, начатого с салата и законченного гарниром, сахар ниже, чем после того же обеда в обратном порядке.
Гликемический индекс продуктов при диабете
Вопрос, что такое гликемический индекс продуктов при диабете, задают все, кто впервые видит таблицы с цифрами. Гликемический индекс показывает, как быстро продукт поднимает сахар в сравнении с чистым сахаром. Высокий индекс у белого хлеба, белого риса, картофельного пюре и кукурузных хлопьев, низкий у гречки, овсянки из цельных хлопьев, фасоли, чечевицы, капусты и яблок.
Индекс меняется от готовки. Разваренная каша даёт скачок быстрее каши, где крупа сохранила зерно, а макароны, сваренные слегка твёрдыми, медленнее разваренных. У спелого банана индекс выше, чем у зеленоватого.
Индекс показывает скорость, но не количество. Полная миска гречки с низким индексом даёт больше сахара, чем две ложки риса, и порцию считают вместе с индексом.
Что есть при диабете каждый день
Какие овощи можно есть при диабете
Овощи без крахмала едят без счёта. Клетчатка в овощах даёт сытость и замедляет сахар от остальной еды, и половину тарелки на обед и ужин отдают овощам.
Овощи, которые при диабете едят без ограничений.
- Капуста любая, белокочанная, цветная, брокколи и квашеная, а квашеная капуста зимой даёт витамин С без сахара.
- Огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны и сладкий перец едят свежими, тушёными и запечёнными.
- Салатные листья, шпинат, укроп и петрушка добавляют тарелке объём, а углеводов в зелени мало.
- Стручковую фасоль, грибы и редис едят наравне с капустой.
Картошка и кукуруза на тарелке занимают место гарнира, а не овощей, и порцию картошки считают вместе с хлебом и крупой. У варёных свёклы и моркови индекс выше, чем у сырых, но углеводов в свёкле и моркови мало, и морковь в салате сахару не мешает.
Фрукты и сладкое при диабете
Можно ли фрукты при диабете, решают порция и вид фрукта. Целый фрукт с кожурой даёт клетчатку, и сахар из яблока поднимается медленнее, чем из сока того же яблока. За один раз съедают фрукт размером с кулак или горсть ягод, и фрукт после еды даёт скачок мягче, чем фрукт натощак. Яблоки, груши, апельсины, вишня, сливы и ягоды поднимают сахар медленно, а виноград, спелые бананы, хурма, финики и изюм быстро, и сухофрукты едят по паре штук.
Полный запрет на сладкое держится недолго и заканчивается срывом. Ответ на вопрос, можно ли сладкое при диабете, зависит от количества и времени. Маленький кусочек десерта после обеда даёт меньший скачок, чем тот же кусочек на пустой желудок, а при диабете 1 типа кусочек десерта считают в дозе инсулина.
Запишитесь на бесплатную экскурсию!
Выбор дома престарелых для вашего близкого человека - ответственная задача. Посмотрите своими глазами на условия в наших пансионатах, познакомьтесь с персоналом.
Сладости с надписью «для диабетиков» на фруктозе сделаны из той же муки и жира, и сахар после печенья на фруктозе поднимается всё равно. Сахарозаменители стевия и эритрит сахар в крови не поднимают, и чай со стевией пьют без опаски.
Напитки при диабете
Какие напитки можно пить при диабете, подсказывает строка «сахар» на бутылке. Каждый день пьют воду, минеральную воду, чай и кофе без сахара, кефир и компот без сахара. Лимон, мята или ломтики огурца в кувшине дают воде вкус без сахара.
Соки с надписью «без добавленного сахара» тоже несут фруктовый сахар без клетчатки, и сладкая газировка, квас и холодный чай из магазина дают тот же быстрый скачок. Кофе превращается в десерт из-за сиропа, сгущёнки и сладких сливок. В стакане молока есть молочный сахар, и при диабете 1 типа стакан молока считают в хлебных единицах.
С алкоголем две опасности. Пиво и сладкое вино поднимают сахар, а крепкий алкоголь у тех, кто колет инсулин или пьёт часть таблеток от сахара, через несколько часов опускает сахар слишком низко, особенно ночью во сне.
Сладкий сок держат на другой случай. Полстакана сока или несколько кусочков сахара быстро поднимают сахар, если сахар упал слишком низко и появились дрожь, слабость и холодный пот.
Как составить меню при диабете
Как разделить тарелку при диабете
Меню составляют без весов и таблиц, по столовой тарелке. Половину тарелки занимают овощи, четверть мясо, рыба, яйца, творог или фасоль, а последнюю четверть крупа, картошка или хлеб из цельной муки. Тарелка, разделённая так, даёт сытость, а сахар после обеда без резкого скачка.
Сколько можно съесть за раз при диабете, меряют рукой. Крупы или картошки за раз съедают столько, сколько помещается в кулак, мяса или рыбы кусок размером с ладонь, а масла столько, сколько уместится на кончике большого пальца.
Какое меню на день при диабете собирают по тарелке, видно по примеру. На завтрак овсянка с горстью ягод и варёное яйцо, на обед щи, кусок запечённой рыбы с гречкой и салат, на ужин тушёные овощи с курицей, а между завтраком и обедом яблоко или несладкий йогурт. Пример дан для понимания, а сколько есть и нужны ли перекусы при инсулине, решает врач-эндокринолог.
Что есть при диабете, если нет времени готовить, продумывают заранее, с заготовками и парой продуктов на полке.
Еда при диабете, которая готова за минуты.
- Яйца варят сразу на несколько дней вперёд, и завтрак готов за минуту.
- Гречка и запечённая курица, приготовленные сразу на два-три дня, превращаются в обед за время, пока греется тарелка.
- Замороженные овощные смеси без соуса тушатся за десять минут.
- Творог, кефир и несладкий йогурт заменяют полдник без готовки.
- Рыба в собственном соку и хлеб из цельной муки дают быстрый обед без плиты.
Готовые салаты в майонезе, кетчуп и магазинные соусы прячут сахар, и перед покупкой читают строку «углеводы» на упаковке.
Еда по часам при диабете
Если спросить, какие ошибки в питании при диабете обходятся дороже остальных, на первом месте окажется не торт, а пропущенный обед. Инсулин и часть таблеток от сахара рассчитаны на еду в определённые часы. Без обеда лекарство продолжает снижать сахар, и через пару часов сахар падает слишком низко, со слабостью, дрожью и холодным потом. К вечеру голод сильнее, тарелка выходит двойной, и сахар поднимается высоко. Голодные дни и поздний плотный ужин дают тот же скачок.
Сахар держится ровнее, если завтракать, обедать и ужинать в одни и те же часы, перекусы стоят там, где назначил врач-эндокринолог, а лекарства пьют к своему часу.
Для пожилых людей с диабетом еда по часам и меню с учётом сахара значат не меньше таблеток. Уход за пожилыми людьми в пансионате Вышгород даёт порядок дня, в котором сахар держится ровнее. Еду подают несколько раз в день в одно и то же время, меню составлено с учётом сахара, а лекарства пьют по схеме врача-эндокринолога к часу еды, без пропусков. Сотрудники рядом днём и ночью и при слабости или холодном поте от низкого сахара сразу вызывают врача. После обеда гуляют по территории, а прогулка после еды мягко снижает сахар.
Дома тот же принцип. Завтрак, обед и ужин в одни и те же часы и короткая прогулка после еды за неделю делают цифры на глюкометре ровнее.
Питание при диабете 1 и 2 типа
Как считать углеводы при диабете 1 типа
При диабете 1 типа инсулин колют под каждую еду, и дозу считают по углеводам на тарелке. Углеводы считают хлебными единицами. Одна хлебная единица равна кусочку хлеба толщиной в сантиметр, двум столовым ложкам готовой каши или маленькому яблоку. Сколько инсулина колоть на одну хлебную единицу, рассчитывает врач-эндокринолог, и схема у каждого своя.
На упаковке углеводы указаны на сто граммов продукта, и по строке «углеводы» пересчитывают свою порцию. Глюкометр до еды и через два часа после еды показывает, верно ли посчитаны углеводы.
Ходьба, огород и спорт снижают сахар, и перед нагрузкой съедают лишнюю хлебную единицу или уменьшают дозу инсулина по схеме врача. Отказываться от углеводов не нужно, нужен точный счёт.
Диета при диабете 2 типа
На вопрос, что можно есть при диабете 2 типа, ответ шире запретов. Основу стола составляют овощи, крупы, бобовые, рыба, курица и молочная еда без сахара.
Что есть при диабете 2 типа каждый день.
- Гречка, перловка, овсянка из цельных хлопьев и булгур надолго дают сытость и поднимают сахар медленно.
- В фасоли, чечевице и нуте много клетчатки, и суп с чечевицей сытнее супа с вермишелью.
- Рыба, курица, индейка, яйца и творог сахар не поднимают.
- Горсть орехов на перекус держит сытость до обеда.
- Кусок хлеба из цельной муки к обеду переходит в сахар медленнее батона.
При диабете 2 типа похудение снижает сахар сильнее любого продукта на тарелке. Минус несколько килограммов на животе, и клетки снова слушаются инсулина, а в начале болезни похудение у части людей возвращает сахар к норме без таблеток. Дозу таблеток при переменах в еде меняет только врач-эндокринолог, иначе сахар опускается слишком низко.
Сахар в крови держится ровно, если углеводов на тарелке в меру, овощей много, а завтрак, обед и ужин по часам. Хлеб, крупы и фрукты из меню не уходят, меняются порции и время. Глюкометр показывает, как каждое блюдо отражается на сахаре, и со временем меню подстраивается под самого человека.